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华东理工“美食与生活”课教学生体验劳动之乐

2022-01-13 15:38:39 福州科技 134

新民晚报“上海时刻”出品

   围上围裙、切肉、点火、煎炒、放调料……40分钟后,一道色泽诱人、香气扑鼻的红烧肉就要出锅啦。这是一个周五下午,在华东理工大学奉贤校区第一食堂三楼,十几口锅一字排开,几十名华理学生正在上一门特殊的选修课:做菜。

   不一会,化学工程专业大二学生王紫仪吃上了自己亲手做的“华理红烧肉”,她兴奋不已:“今天我学会做红烧肉了,春节可以回家给奶奶做啦。”

   华理的这门课程名叫“美食与生活”,开设于2021年4月,这学期推广至奉贤校区。

   今年6月,在这门课程的首期结业式上,一批结束课程的同学还进行了成果汇报。

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图说:学生参加“美食与生活”课程 新民晚报记者 孙中钦 摄(下同)


   红烧肉、三杯鸡、杏仁怡香虾、川味水煮鱼、黑椒山药肉丁、青笋青丝鲜蛤肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、可乐鸡翅、酒酿圆子、鲜虾鳄梨沙拉塔、迎宾锦绣水果盘、上海腌笃鲜、江南桂花糕、肉丸焖面……这一桌色香味俱全的美食,可不是餐厅大厨的杰作,全是华东理工大学“美食与生活”课堂上的学生结业作品。

   这是一次课程结束的考核,也是一次学员反哺师长的“宴请”。结业现场,28名分别由学校邀请和学生自主邀请的评委,一边品尝着学员制作的佳肴,一边结合色香味形给菜品打分。

   “我学到的不仅仅是烹饪技巧,更有意义的是,这门课让我体会到,烹饪与科研一样,想要做好,都容不得半点马虎。”研究生王康宁说,烹饪与做科研有许多相通之处,都需要和同伴通力协作,只有不断地反复、试错和全情投入,才有可能做好一道菜、做成功一次实验。

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图说:评委给学生作品打分


   “我从一开始只是一个爱吃的人,逐渐变成了一个会吃的人,还学会了做美食给家人、朋友,把我在课堂上得到的温暖传播给其他人。”本科生崔丹妮说,课程带给她的不仅是味觉上的满足,也是精神上的饕餮盛宴,以后她要继续用劳动感受生活的美好。

   学生从“小白”变大厨,意义何在呢?

   从2021年起,华东理工大学积极探索在高校开展劳动教育的有效途径和经验做法,依托上海市教委设立的首个上海高校后勤劳动教育实践基地,在前期开展系列活动的基础上,由后勤保障处、马克思主义学院共同组织的“美食与生活”“园艺与生活”两门劳动教育课程正式上线,并聘任全国“五一”劳动奖章获得者、全国劳动模范严惠琴,世界中国烹饪联合会国际评委、上海市十大名厨邓修青,上海市劳动模范、新锦江主厨徐佳杰,华理第四食堂厨师长鲍家好等为首批课程导师。

   除了学做菜,“园艺与生活”课程则让学生学会如何养花种草。不久前,在环境优美的劳动教育实践基地,同学们在松软的土壤里亲手种下三色堇。

   “美食与生活”和“园艺与生活”两门选修课各设置6次课,共计16学时、1个学分。课程实行双导师制,每次课由1名理论导师和1名实践导师组成;每次课程变换不同打分规则,进行不同的任务分工;学生的参与环节实行平等协商,并把语言表达能力作为重要内容考核;在考核安排上,注重技能提升,并着重强调感恩回馈。通过课程组织,将劳动课上成一门专业技能提升课、综合素质培养课、思想政治课。

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图说:学校劳动教育让同学“学一技之长、享劳动之乐、品生活之美”


   对于做菜、种植这样的劳动教育课,华东理工大学党委书记杜慧芳表示,学校劳动教育是让同学“学一技之长、享劳动之乐、品生活之美”,她希望在课程中提升学生专业技能、培养学生综合能力,着重锻炼团队精神、责任担当、规则意识和感恩意识;希望同学们认真完成课程内容,在劳动课程中学有所获、学有所感、学有所悟。

   在首期劳动教育课上,“美食与生活”课程陆续向学员讲授了华理红烧肉、川味水煮鱼、鲜虾鳄梨沙拉塔、三杯鸡、江南桂花糕等菜肴的烹饪方法;“园艺与生活”课程向学员讲授了盆栽植物种植、一二年生花卉种植、草坪养护与管理、室内植物养护、花卉装饰—插花艺术、室内植物组合等知识。